분류 전체보기 3597

우물과 마음의 깊이 / 좋은생각 中에서

우물과 마음의 깊이 / 좋은생각 中에서 보이지 않는 우물이 깊은지 얕은지는 돌멩이 하나를 던져보면 압니다. 돌이 물에 닿는데 걸리는 시간과 그 때 들리는 소리를 통해서 우물의 깊이와 양을 알 수 있는 것입니다. 내 마음의 깊이는 다른 사람이 던지는 말을 통해 알 수 있습니다. 내 마음이 깊으면 그..

국수 맛의 기본! 진짜 맛있는 국물내기

[스크랩] 국수 맛의 기본! 진짜 맛있는 국물내기 | 모든상식 2005.06.05 시마 국물 ▣다시마 국물 시원하면서 깔끔한 맛이 난다. 해물을 듬뿍 넣은 칼국수나 일식 모밀국수 등을 준비할 때 많이 사용하는 편. 아기 손바닥만한 다시마 3장에 물 5컵을 부어 끓이면 4인분 국물로 적당하다. 다시마 표면에 묻은 하얀 가루는 염분이므로 마른 행주로 닦은 후 사용한다. ① 다시마 표면에 묻은 하얀 가루는 염분이므로 마른 행주로 닦은 후 찬물에 30분~1시간 정도 담갔다가 끓이면 더 진한 국물을 얻을 수 있다. ② 다시마를 물에 넣어 충분히 우려낸 후 3~5분 정도 팔팔 끓인다. 그런 다음 한김 식혔다가 체에 내리거나 다시마를 건져놓는다. ▣조개 다시마 국물 조개 국물은 시원하고 담백한 맛이 나 칼국수와 잘 ..

[스크랩] 돼지갈비찜 만드는 법!!

4 인분 1344 kcal 60 분  주재료돼지갈비 1.8Kg, 양파 2개, 생강 2쪽, 홍고추 5개, 간장 9큰술, 설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 생강(즙낸것) 1큰술, 파(다진것) 3큰술, 마늘 2큰술, 후추 약간씩, 참기름 약간씩, 깨소금 약간씩, 식용유 약간씩  만드는 법 1.돼지갈비는 기름기를 떼어내고 손질하여 칼집을 충분히 낸 다음 다진 양파, 생강즙, 맛술을 넣어 30분정도 재어 놓는다 2.홍고추는 배를 갈라 씨를 털어내고 어슷어슷 썰어 놓는다 3.큰 그릇에 분량의 간장, 설탕, 맛술, 다진파, 다진 마늘, 생강즙, 깨소금, 후추, 참기름을 고루 섞어 양념장을 만들어 놓는다 4.두꺼운 팬에 기름을 넉넉히 두르고 홍고추를 볶아 고추기름을 낸 후 재운 갈비를 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다 5.지진 돼..