[스크랩] 바지락 순두부 찌개

빈손 허명 2010. 5. 1. 20:45

<H3 class=posttitle>            <A title="바지락 순두부 찌개 등..." name=5943643><SPAN style="FONT-SIZE: 18pt"><FONT color=#ff8b16>바지락 순두부 찌개 등...</FONT></SPAN></A></H3> <P class=postadmin> </P> <DIV class=content> <DIV style="MARGIN-LEFT: 4em"> <DIV align=left><U><FONT color=#800080> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNDYuYm1w&filename=5.bmp" width=337 height=229></FONT></U></DIV> <DIV align=left><U><FONT color=#800080></FONT></U></DIV> <DIV align=left><STRONG><FONT color=#ff3300>< 바지락 순두부 찌개></FONT></STRONG></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNDEuYm1w&filename=1.bmp"></DIV> <DIV><B>♣ 주재료(2인분)</B> - 순두부(1봉지), 바지락(2줌), 김치(1줌), 김치국물(3), <DIV>식용우(2), 대파(1/4대), 바지락육수(2컵), 소금 <DIV> <DIV><B>♣ 양념재료</B> - 고춧가루(0.5), 다진 마늘(0.3) <DIV> <DIV> <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=500 align=center> <TBODY> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-LEFT: 10px"> <TABLE border=0 cellSpacing=5 cellPadding=5 width="100%" bgColor=#ededed align=right> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#ffffff> <DIV align=left> <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNDIuYm1w&filename=2.bmp" width=462 height=183> <BR><BR> <IMG border=0 src="http://tfile.nate.com/download.asp?FileID=23092203"><BR>해감시킨 바지락은 물을 넣고 끓여 진하게 육수를 만들어 놓고 <BR><BR> <IMG border=0 src="http://tfile.nate.com/download.asp?FileID=23092204"> <BR>달군 뚝배기에 식용유를 두르고 쫑쫑 썬 김치와 김치국물을 넣고 볶아주다가 <BR> <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=500 align=center> <TBODY> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-LEFT: 10px"> <TABLE border=0 cellSpacing=5 cellPadding=5 width="100%" bgColor=#ededed align=right> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#ffffff> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNDMuYm1w&filename=3.bmp" width=448 height=186><BR><BR> <IMG border=0 src="http://tfile.nate.com/download.asp?FileID=23092206"> <BR>미리 만들어놓은 바지락육수를 넣어서 팔팔 끓여주고 <BR><BR> <IMG border=0 src="http://tfile.nate.com/download.asp?FileID=23092207"><BR><BR>나중에 순두부를 넣고, 어슷 썬 대파와 다진 마늘, 익혀둔 바지락을 넣어주고,<BR><BR>소금으로 나머지 간을 하면 끝(취향 따라서 달걀을 풀지 말고 톡 까서 넣어보세요.<BR><BR>달걀을 넣을 때는 간을 좀 세게 해야 맛있어요).<BR> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNDQuYm1w&filename=0.bmp"><BR><BR><B>조개 해감 시키기</B> <BR><BR>조개의 해감을 토하게 하려면 우선 조개가 이완될 수 있는 상태를 만들어줘야 해요. <BR>바닷물과 비슷한 농도인 물 5컵에 소금 2큰술을 풀어서 조개가 살짝 잠길 정도로 하여 <BR><BR>약간 어두운 곳에 두거나, 아니면 신문지를 덮어두면 조개가 이완되어 호흡을 시작하고, <BR>따라서 속에 있는 흙이나 모래를 토해내게 되는 것이죠. 해감을 다 토해내면 물을 버리고 <BR>조개끼리 문질러 서로 부딪치게 해서 껍질에 있는 더러운 이물질들을 제거해야 합니다.<BR>조개의 껍질이 의외로 더럽거든요. 조개가 일단 해감이 되고 나면 쉽게 상하므로 <BR>빨리 조리하는 것이 좋답니다. <BR><BR> <DIV align=left> <IMG style="WIDTH: 467px" src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNDcuYm1w&filename=%EC%A0%9C%EB%AA%A9" width=520 height=350></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV align=left> <IMG style="WIDTH: 455px" src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNDguYm1w&filename=%EC%A0%9C%EB%AA%A9" width=520 height=347></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>해물 순두부찌개예요~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>얼큰하고 시원한게 너무너무 맛있어요~~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>오늘...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>날두 꾸물꾸물한데 이 해물순두부 하나면~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>끈끈함 뽀송뽀송하게 확~ 날려버리겠는걸요~~~</FONT></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNDkuYm1w&filename=%EC%A0%9C%EB%AA%A9"></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>몇일전에 이마트서 두부한모 사는데 사은품으로 주더라고요~~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#9b18c1>얼씨구나~~~~~</FONT></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTAuYm1w&filename=%EC%A0%9C%EB%AA%A9"></DIV> <CENTER><FONT color=#993366>순두부는 취향껏 잘라 준비...</FONT></CENTER> <DIV><BR></DIV> <DIV align=left> <IMG style="WIDTH: 416px; HEIGHT: 315px" src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTEuYm1w&filename=%EC%A0%9C%EB%AA%A9" width=520 height=369></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>오징어와 새우는 소금물에 흔들어 씻어 준비..</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>오징어는 1cm폭으로 링썰기~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>새우는 통째로 그냥준비,</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>고추와 대파는 어슷..</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>양파는 채썰기~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#993366>이 부분에서 모든해물 준비하세요~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#993366>바지락, 새우, 오징어, 미더덕, 만대기, 굴, 낙지, 쭈꾸미 등등~~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>순두부 하나 끓이자고 이런재료 준비하기 힘드니까~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>평소 요리할때 1~2마리씩 남겨 냉동 시켜놓았다가</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>요렇게 요긴하게 사용하는 센스~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTIuYm1w&filename=%EC%A0%9C%EB%AA%A9"></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#008000>새우젓은 다져 준비...</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#d41a01>순두부의 깊은맛의 비결은 바로 새우젓..</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#008000>첫번째가 육수이면..</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#008000>두번째는 새우젓이라고 할 수 있어요~~</FONT></DIV> <DIV><BR></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTMuYm1w&filename=7.bmp"> <CENTER> <DIV align=left><FONT color=#008000>조리시작!!~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>달군 냄비에 고추기름을 두르고 마늘과 양파를 볶다...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>양파가 투명해지면...</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#ff3399>바지락이나 기타 다른해물넣으려면</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#ff3399>이 부분에서 다 넣고 볶아주세요~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#ff3399>김치 넣으려면 김치도요...</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#9b18c1>시중엔...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#9b18c1>고추씨기름과 고추기름이 있어요~~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#9b18c1>고추기름 사용하세요~~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd><FONT color=#9b18c1>고추씨기름은 좀 강하게 맵거든요</FONT>~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#009966>그리고...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#009966>제가 2주일??</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#009966>지나면 고추기름 넉넉히 내놓는법 올려드릴게요~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#cc9900>그리고...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#cc9900>고추기름이 없다~~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>올리브유를 2큰술 정도 두르고...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>고춧가루 2/3큰술정도 넣은 후...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>약불에 빨간 기름이 충분히 배어 나올때까지 볶아주세요~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#666699>금방 타니까 불조절 잘하셔야 해요~~</FONT></DIV></CENTER><BR></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTQuYm1w&filename=8.bmp"></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#cc9900>양파가 투명하게 볶아졌으면...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#cc9900>오징어와 새우를 넣고 <FONT color=#d41a01>새우가 붉은색이</FONT> 전체적으로 날때까지만</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#cc9900>볶아주세요~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTUuYm1w&filename=9.bmp"></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>다 볶아졌으면...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>육수붓기...</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#008000>이 육수는 황태와 새우, 멸치를 넣고 푹 우린 육수~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#d41a01>순두부의 맛이 결정되는 순간이죠~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>저는 황태머리로 육수를 우렸는데</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>없으면 북어와 마른새우, 멸치, 그리고</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>다시마, 무를 넣고 푹~~~ 우려 사용하세요~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#9b18c1>육수 우리는 법은 요리노하우의 육수내는법 참고해 주세요~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>그리고 이 부분에서 육수는 취향껏 넣어주세요~~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>국물이 좀 많은걸 원하시면...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>1컵~ 내지는 좀 더 부으면 됩니다~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>물른... 새우젓 량도 약간 추가해야 겠지요?</FONT></DIV> <DIV align=left>.</DIV> <DIV align=left>.</DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>육수를 부었으면...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#177fcd>육수에 새우젓 간하기~~</FONT></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTcuYm1w&filename=12.bmp"></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>1/2큰술로 저는 별다른 소금간 없이 딱 맞더라고요~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>좀 싱겁게 드시는 분들은...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>새우젓 량 약간 줄인 후...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>나중에 간을보아 소금간 하세요~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>새우젓을 넣은 후...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>중.약불에 바글바글 끓이다~(2분정도.. 전체적으로 새우젓간이 잘 퍼질때까지)</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>순두부를 넣어준 후... 잠시 더 끓이고...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>마무리간은 소금~~~</FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#008000>청.홍고추 넣고 대파넣어 한소큼만 더 끓인 후...</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#006699>이 부분에서 얼큰한맛 좋아하시면 고춧가루 취향껏 넣어주세요~~</FONT></DIV> <DIV align=left><BR></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>상에내기 직전에 계란노른자 살짝 올리고~</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#003366>약간의 참기름 넣어 마무리하세요~~~</FONT></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTguYm1w&filename=%EC%88%9C.bmp"></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNTkuYm1w&filename=%EC%88%9C1.bmp"></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV><BR> <TABLE style="TABLE-LAYOUT: fixed" border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=530> <TBODY> <TR> <TD style="WORD-BREAK: break-all" class=view_title><STRONG><FONT color=#ff3300>< 순수한 순두부김치찌개></FONT></STRONG></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNjAuYm1w&filename=%EB%82%98.bmp"></DIV> <DIV align=left><BR>물(2컵)에 다시마(사방 5cm 1장), 국멸치(4마리) 넣고 15분 정도 끓이고,<BR>순두부(1봉지=400g)는 체에 밭쳐 굵은소금(0.3) 뿌려 물기 빼고,<BR></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNjEuYm1w&filename=%EB%82%981.bmp"></DIV> <DIV align=left><BR>뚝배기에 고추기름(1), 참기름(0.5), 돼지고기(1/2컵), 김치(1/2컵), 조갯살(1/3컵),<BR>양파(1/8개), 고춧가루(2), 다진마늘(0.5) 넣어 약불에서 볶아주다가<BR></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNjIuYm1w&filename=%EB%82%982.bmp"></DIV> <DIV align=left><BR>멸치다시마국물(2컵) 부어 강불에서 끓이다가 약불로 줄여 15분 정도 끓이고,<BR></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNjMuYm1w&filename=%EB%82%983.bmp"></DIV> <DIV align=left><BR>새우젓(0.5), 후춧가루(0.2) 넣어 간하고,<BR>순두부(1봉지), 팽이버섯(1/2봉지), 대파(1), 달걀(1개) 넣고 마무리.<BR></DIV> <DIV align=left> <IMG src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNjQuYm1w&filename=%EB%82%984.bmp"></DIV> <DIV align=left><BR>짜잔.. 나물이표 순두부김치찌개(2인분) 완성.. ^^<BR></DIV> <DIV align=left> <IMG style="WIDTH: 459px; HEIGHT: 365px" src="http://file-miznet.hanmail.net/pcp_download.php?fhandle=OFM4a0BmaWxlLW1pem5ldC5oYW5tYWlsLm5ldDovMDAwNDEvMy8zNjUuYm1w&filename=%EB%82%985.bmp" width=402 height=375></DIV> <TABLE id=printPost0 border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=572> <TBODY> <TR> <TD style="PADDING-BOTTOM: 35px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-TOP: 15px" class=view width=572 colSpan=2> <DIV align=left><FONT style="FONT-FAMILY: 1031842_9; FONT-SIZE: 9pt"><FONT style="FONT-FAMILY: 1031842_9; FONT-SIZE: 9pt"><FONT style="FONT-FAMILY: 1031842_9; FONT-SIZE: 9pt"><FONT style="FONT-FAMILY: 1031842_9; FONT-SIZE: 9pt"><FONT style="FONT-FAMILY: 1031842_9; FONT-SIZE: 9pt"><FONT style="FONT-FAMILY: 1031842_9; FONT-SIZE: 9pt"><STRONG><FONT color=#ff3300><얼큰~ 시원~ 고소~ 해물순두부찌개></FONT></STRONG></FONT></FONT></FONT></FONT></FONT></FONT></DIV> <DIV align=left></DIV> <DIV align=left><FONT color=#008000>주재료 :</FONT> <FONT color=#ff7635>순두부 1봉, 중하 4마리, 오징어 1/4 마리, 계란노른자 1개</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#008000>부재료 :</FONT> <FONT color=#ff7635>양파 1/3개, 붉은고추와 풋고추 1/2개씩, 대파 1/3대, 다진마늘 1/2큰술,</FONT></DIV> <DIV align=left><FONT color=#ff7635>고추기름 1큰술,</FONT> <FONT color=#ff7635>새우젓 1/2큰술, 황태.새우육수 2/3컵, 고춧가루, 참기름약간.</FONT></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV></DIV></TR></TBODY></TABLE></TR></TBODY></DIV></TR></TBODY></TABLE></TR></TBODY></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV></DIV>

출처 : 사오십대 쉼터

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